La maggior parte delle torte farcite sono a base di pan di spagna impreziosito da una crema pasticcera leggera e gustosa. Secondo i gusti e le stagioni poi si aggiungono cioccolato, frutta o marron glaces; insomma sono le più versatili per sodisfare ogni vostra richiesta. Sempre su ordine si preparano le intramontabili chantilly, saint’Honorè, il Mont Blanc, la millefoglie, il profiterol….